Biftek, herkesi memnun edebileceğiniz mükemmel bir et. Onunla çok farklı yemekler yapabilir ve eti çok farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Elbette her biftek aynı değildir. Tadı, etin kesildiği yer (kaburgalar arasında, arkada, böğründen) ve etin geldiği sığır eti türüne göre belirlenir. Farklı Restaurantlar farklı şekilde pişirebilir. Fakat en lezzetlisinin rehberini bugün verecğiz.
Sığır Filetosu zor bir biftek!
Sığır filetosu bifteğine sadece ‘biftek’ demeyin! Bu lezzetli et parçası, ineğin kaburgaları arasında bulunur. Bu nedenle sığır filetosu içeren biftek, sığır etinin yan tarafında bulunabilir ve bu da onu kalın bir kenarla korunan sağlam bir et parçası haline getirir. Eti hazırlamadan önce bu yağlı kenarı kesmeyin; bifteğinizin lezzetli bir tat almasını sağlar. Hazırlama sırasında yağ kenarını etin üzerinde bırakırsanız etiniz de kurumaz.
Sığır filetosu biftek nasıl hazırlanır?
Sığır filetosu biftek, orta derecede kızarttığınızda en iyisidir. Bu et parçası çok lezzetli olduğu için çok fazla baharat eklemenize gerek yok. Biraz biber ve kaba bir tuz tanesi gerçekten bu bifteğin istediği tek şey. Sığır filetosu bifteğinizi tavada (her iki tarafı yaklaşık iki dakika) ya da mangalda kızartabilirsiniz. Taze salata ve taze patates kızartması ile lezzetlidir.
KABURGA GÖZÜ BİFTEK
Kaçırılmaması gereken bir diğer biftek ise kaburga eti. Kaburga gözü, adından da anlaşılacağı gibi, ineğin ince kaburgasında bulunur. Şekli daha yuvarlak ve yağla kaplanmış bir biftektir. Bu onu harika bir şekilde yumuşak ve lezzetli hale getirir. Kaliteli bir kaburga dilinizde erir. Bu nedenle sığır etinin en iyi kesimlerinden biridir.
Kaburga gözünü nasıl hazırlarsınız?
Kaburga eti çok yumuşak ve hassas bir et parçası olduğu için yanlış gidemezsiniz. Yine de böyle güzel bir bifteğe gereken saygıyı göstermek en iyisidir. Biftekleri olabildiğince sulu tutmak için pişirmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarın. Sonuç olarak, bu et parçası sıcak bir tavada veya için için yanan barbeküde bittiğinde küçülmez. Kaburga gözü de çok fazla baharata ihtiyaç duymaz. Pişirmeden hemen önce biraz kaba tuz ve karabiber serpin, bu yeterli. Daha sonra kaburganızı tavada veya mangalda pişirebilirsiniz. Kaburga eti baharatlı bir salata, ızgara sebzeler ve biraz sarımsaklı tereyağlı veya lezzetli patates kızartması ile lezzetlidir.
Son Yorumlar