Soya Sosu ve Alternatifleri

Soya sosu, çoğu Asya mutfağının ayrılmaz bir parçası olan ayırt edici, keskin, umami, fermente edilmiş tatlarla, mağaza dolabının vazgeçilmezidir.

Ama en sevdiğiniz şişe bittiyse veya glütensiz bir alternatif arıyorsanız, o tuzlu, iştah açıcı umami derinliklerini nasıl yeniden yaratabilirsiniz? Aşağıdaki en iyi alternatiflerden yedisine bakıyoruz.

soya sosu nedir?

Shoyu olarak da bilinen soya sosu özellikle Japon soya sosuna atıfta bulunur ve kavrulmuş buğday, su, tuz ve Aspergillus karışımından oluşur.

Soya sosu ayrıca süper tuzludan hafif tatlıya ve koyu kahverengiden açık kahverengiye kadar farklı derecelerde ve karmaşıklıklarda gelir.

soya sosu nasıl kullanılır?

Japonya’da soya sosu geleneksel olarak bir dizi yemekte ve suşi veya sashimi ile birlikte kullanılır. Ancak bu derin, umami, iştah açıcı tatlar, daldırma soslarında, soslarda, sebze baharatlarında veya çorbalara ve güveçlere ekstra derinlik ve renk katmada tam yeridir.

Aşağıdaki en iyi soya sosu alternatiflerinden bazılarına göz atıyoruz:

Tamari sosu

Tamari ayrıca bir soya sosudur, ancak daha koyu, daha az tuzlu ve buğday içermez, bu da ona standart soya sosundan daha zengin, daha derin bir tat verir. Tamari sosu, daldırma sosu veya turşusu olarak harikadır.

Hindistan cevizi Sosları

Soya bazlı olmayan bir alternatif için, fermente edilmiş hindistan cevizi ağacı özsuyu ve deniz tuzundan yapılan hindistan cevizi soslarını deneyin. Soya sosundan biraz daha tatlı ve yumuşaktır ve önemli ölçüde daha düşük sodyum içeriğine sahiptir.

sıvı aminolar

Sıvı aminolar, soya fasulyesi ve sudan yapılan glütensiz ve vegan olmanın yanı sıra soya sosuna göre daha hafif ve biraz daha tatlı bir alternatiftir. Lezzet, soya sosu ile karşılaştırılabilir ve doğrudan bir ikame olarak kullanılabilir.

Worcestershire sos

Bu lezzetli, fermente edilmiş tatlı, tuzlu ve iştah açıcı çeşni, kanlı bir Mary’de veya kızarmış ekmek üzerinde köpüren sıcak peynirde eşit derecede evdedir; ama aynı zamanda harika, keskin bir soya sosu yerine geçer.

Worcestershire sosu bir sirke tabanına sahiptir ve hamsi, pekmez, demirhindi, soğan, sarımsak ve diğer çeşniler gibi umami bakımından zengin malzemelerle doludur.