Enfes tatlar sağlayan ahtapotlar, lezzetleriyle yüzyıllardır damaklarımıza hitap etmektedir. Denizden ne çıksa yiyen bir ülke olarak bizim de sofralarımızda ahtapot yemeği kendine yer bulmaktadır. Hakkında oldukça yazılıp çizilen ahtapotların geniş dünyaları da yemekleri kadar merak unsuru oluşturmaktadır. Soteden kızartmaya, haşlamadan salataya kadar birçok çeşidi barındıran tarifler, lezzet testinden başarıyla geçip ortak paydada buluşmaktadır.
Ahtapotlar, yüzyıllar boyunca deniz canlıları içinde en merak edilen canlılardan biri olmuştur. Bu yüzden çok incelenen ahtapot hakkında bilgi sahibi olmak zor değildir. Farklı vücut yapılarıyla korkunç öykülere bile konu olan bu canlılar, gerçekten ilginç özelliklere sahiptir. Ahtapotlar, renk değiştirebilen deniz canlılarıdır. Bukalemun gibi tehlike anında ortamın rengine bürünebilirler. Bir diğer savunma mekanizmaları ise tükürükleridir.
Avlanırken veya tehlike anında bu zehirli tükürüklerini avlarının üzerine salarlar ve onları felç ederler.
Bu canlılarla ilgili en büyük merak konusu “ahtapotun kaç kalbi var” sorusudur. Ahtapotlar 3 adet kalbe sahiptirler. Üstelik bu deniz canlıları bazı kültürlerde canlı olarak tüketilirler.
AHTAPOT NASIL PİŞİRİLİR?
Ahtapot Ege ve Akdeniz mutfağında en çok aranan mezelerden biridir. Buna ek olarak birçok ahtapot tarifi mevcuttur. Ahtapot pişirmek sanılanın aksine zor bir işlem değildir.
Ahtapot yemeği ile ilgili bilmeniz gereken en önemli özellik zamanla sönüp hacminin azalmasıdır. Muhtemelen satın aldıktan sonra evinize döndüğünüzde aldığınızın yarısı kadar bir hacimle karşılaşacaksınız. Bu yüzden asla pişirme işlemini daha fazla ertelemeyin. Ayrıca ahtapotu taze tüketmek de oldukça önemlidir. Avlanan ahtapot etinin yumuşaması için tahta bir sopayla düz bir taşın üzerinde dövdükten sonra haşlayabilirsiniz. Haşlandıktan sonra ahtapot tava, salata, güveç, kızartma veya sote şeklinde yapılarak yenilir.
AHTAPOT NASIL TEMİZLENİR?
Temizlenmiş halini marketlerde bulabileceğiniz ahtapotları evinizde pişirmek daha kolay olabilir. Bu hazır ve pratik etler yalnızca biraz fiyat farkına sahip olacaktır. Biraz zahmetli olsa da evinizde kendiniz temizleme yolunu tercih edebilirsiniz. Evinize getirdiğiniz ahtapotu öncelikle yumuşatmak gerekir. Bunun için bıçak yardımıyla başın altından girerek mürekkebini ve midesini çıkarmalısınız. İsteğe göre vantuzlar temizlenebilir. Bir alet yardımıyla döverek eti yumuşatabilirsiniz. Gövdenin altındaki dişler de çıkarıldıktan bacaklara daha kolay pişmesi için kesikler atabilirsiniz.
Temizlenen ahtapotu kaynar su dolu, isteğe göre sirke eklenmiş bir tencereye koymalı ve haşlamalısınız. Daha sonra şoklamak için soğuk suya koymalısınız ve bir süre bekledikten sonra kolayca soyabileceğiniz zarı ortaya çıkacaktır.
Son Yorumlar